Après un test gustatif méticuleux et très attentif
confirmé par une dégustation bien sérieuse,
la direction locale ainsi que les résidents présents,
ont validé cette recette ...
Châtaignes selon Fabienne
Donc, à la demande générale,
nous vous la livrons avec plaisir
et bien sûr, gratuitement !!!
Après l'épisode du ramassage,
et de l'épluchage des deux peaux des châtaignes
il est temps de passer à l'action.
D'abord cisaillage assez fin d'une belle échalote,
puis la faire rissoler dans du beurre salé,
sans la faire brûler ... évidemment !
Puis ajouter environ 30 cl d'eau et y émietter un tiers de cube de bouillon,
assaisonner selon vos goûts avec des herbes moulues
(Thym, Romarin, Ail semoule, Sel, Poivre)
laisser mijoter quelques minutes
afin que tous les ingrédients fassent connaissance.
Puis ajouter les châtaignes ...
couvrir, et laisser cuire tout doucement.
Le temps de cuisson est laissé à votre initiative,
selon les goûts de chacun et la consistance finale souhaitée.
A consommer sans modération ...
et surtout
REGALEZ VOUS !
On peut accompagner ainsi un magret local
ou un confit de canard
et les agrémenter d'un breuvage ardéchois de choix
conseillé par Marcel,
Pour se régaler aussi cet hiver,
on peut les laisser refroidir,
les mettre sous vide
et les congeler.
(soit de suite, soit en rentrant au domicile)
Toutes préparées, ce ne sera que du bonheur, pour cet hiver.
Attention, surtout ne pas congeler les châtaignes crues avant cuisson
car, sous-vide elle fermentent,
gonflent les sachets,
et les rendent immangeables.
Alors à vos bottes
et partez ramasser !